Categories: Recetas

Pastel hojaldre soufflé de gruyere

Ingredientes para la masa:

  • 200 g de harina
  • 70 g de mantequilla, fría cortada en cubos
  • 60 cc de agua
  • 1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

  • 450 g de queso Gruyere, rallado
  • 200 cc de leche
  • 200 cc de nata (crema de leche)
  • 2 yemas
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Preparación:
Tamizar la harina sobre la mesada. Hacer un hueco en el centro y agregar la manteca y sal. Incorporar el agua gradualmente, y amasar hasta que se forme una masa más bien blanda. Darle forma de pelota, envolverla con film y llevarla a la heladera por 1 hora. Precalentar el horno a 220°C (fuerte). Enmantecar una tartera. Estirar la masa con palote y forrar la tartera. Pinchar la base con un tenedor en varios lados. Cubrir con el queso rallado. Batir las yemas con la nata y leche en un bol. Sazonar con sal y pimienta. Verter sobre el queso y llevar al horno por 30 a 40 minutos, hasta que se haya dorado bien. Servir tibio.

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Irene Milito

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Irene Milito

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