Pastel hojaldre liviano de zucchinis

Ingredientes:

• 1 disco de masa hojaldre (para tarta)
• 1 cucharada de mantequilla
• 4 zucchinis medianos, picado
• 3 huevos
• 2 cucharaditas de queso crema
• 4 cucharadas de requesón (ricotta)
• 50 g de queso Cheddar, rallado
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 220°C (horno bien caliente). Enmantecar y enharinar una tartera con el disco de masa y reservar. En una sartén, calentar la mantequilla y cocinar los zucchinis hasta que esten ligeramente dorados y tiernos. Colocar sobre la masa. En un bol, batir juntos los huevos, el queso crema, el requesón y el queso Cheddar. Condimentar bien con sal y pimienta. Verter en la tartera y extender. Llevar al horno. Cocinar 30 minutos o hasta que esté dorada y ligeramente firme. Servir tibia.

Irene Milito