Pastel hojaldre casero de pollo

Ingredientes para la masa:

• 250 gr de harina común
• 1 cucharadita de sal
• 150 gr de mantequilla o margarina
• 6 cucharadas de agua fría

Ingredientes para el relleno:

• 110 gr de mantequilla
• 60 gr de harina
• 1 cebolla, picada
• 725 gr de caldo de pollo
• 3 puerros, picados
• 45 gr de mantequilla
• 450 gr de pechuga de pollo, cocida y picada (sin piel)
• 1 zanahoria, picada
• 2 patatas, en cubos
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación:
Precalentar el horno a 200°C (fuerte). Enmantecar y enharinar una tartera. Para la masa: En un bol grande, combinar 250 gr de harina con 1 cucharadita de sal. Agregar la mantequilla en cubos y frotar con las manos hasta conseguir un arenado grueso. Agregar agua fría de a poco, sòlo hasta que la masa se una en un bollo. Dividir el bollo en dos partes y envolverlas en film transparente. Dejar descansar en la heladera 4 horas o más. Para el relleno: En una cacerola grande, derretir 110 gr de mantequilla. Mezclar con 60 gr de harina, y condimentar con sal, pimienta, y cebolla. Agregar de a poco el caldo, revolviendo para lograr una salsa cremosa. En otra cacerola, saltear el puerro en 3 cucharadas de mantequillas. Incorporar el puerro a la salsa. Agregar el pollo, las zanahorias, y las patatas. Mezclar y reservar. Para el armado: Estirar ambos bollos hasta lograr dos discos de masa. Usar uno para forrar la base de la tartera. Volcar el relleno adentro y cubrir con el segundo disco. Sellar los bordes y pinchar la superficie con un tenedor. Llevar al horno y cocinar 30 minutos o hasta que esté dorada y el relleno haga burbujas. Servir tibio.