Pastel frío de chocolate

• 75 gr de amarettis, molidos
• 450 gr de chocolate negro, picado
• 5 cucharadas de glucosa, lìquida
• 2 cucharadas de ron
• 570 cc de nata (crema de leche)
• 1 cucharada de cacao amargo en polvo, para espolvorear

Preparación:
Enmantecar una tortera desmontable. Espolvorear una capa pareja de amarettis molidos sobre la base. En una cacerola a fuego suave, derretir juntos la glucosa, el chocolate picado, y el ron. Revolver y una vez disuelto, retirar del fuego y dejar entibiar 5 minutos. En un bol, batir la crema hasta lograr picos suaves. Incorporarla a la mezcla de chocolate y mezclar suavemente. Volcar la mezcla sobre la base de amarettis, extender parejo y golpear el molde contra la mesada para evitar burbujas de aire. Cubrir con film transparente y llevar a la heladera 12 horas. Al día siguiente, retirar el film, espolvorear con cacao y servir.

Irene Milito