Pastel exprès de patatas con cordero asado
Ingredientes:
500 gr de restos de cordero al horno (sin huesos)
1 cebolla grande, picada
1 cucharadita de hierbas mixtas, como ser tomillo y perejil
750 gr de patatas, peladas
1 cucharada de mantequilla
100 cc de leche
1 cucharada de aceite de oliva
sal al gusto
pimienta al gusto
Preparación:
Precalentar el horno a 180°C (horno moderado). Enmantecar una fuente para horno y mesa. En una cacerola grande, colocar las patatas y cubrir con agua. Agregar una pizca de sal y cocinar a fuego medio durante 20 minutos hasta que estén tiernas. Picar los restos de cordero en una procesadora. En una sartén, calentar el aceite de oliva y rehogar la cebolla. Agregar el cordero y las hierbas. Cocinar revolviendo unos 5 minutos. Colar las patatas y hacer un puré junto con la leche y la mantequilla. Condimentar con sal y pimienta, y reservar. Colocar el cordero en la fuente enmantecada y extender para cubrir toda la base. Extender encima el puré de patatas. Colocar trocitos de mantequilla por arriba y llevar al horno. Gratinar 20 minutos y servir.
