Pastel espejo
Ingredientes:
- 1 pastel
- 2 paquetes de gelatina sin sabor
- 180 centímetros cúbicos de agua
- 200 gramos de azúcar
- 200 gramos de glucosa o de jarabe de maíz
- 150 gramos de leche condensada azucarada
- 200 gramos de chocolate
- Colorante de alimentos, cantidad necesaria
Preparación:
Disuelve la gelatina sin sabor en 80 centímetros cúbicos de agua fría y reserva. Hierve el resto del agua con el azúcar y la glucosa hasta que todo esté disuelto. Retira del fuego y añade la gelatina. Incorpora la leche condensada a la mezcla. Vierte la mezcla caliente sobre el chocolate y deja que repose por 5 o 6 minutos. Mientras esperas que tome la temperatura y consistencia adecuadas, remueve de vez en cuando. Divide la mezcla en recipientes de acuerdo a la cantidad de colores que vas a usar y mantenlos calientes para que no se endurezcan. Coloca el pastel sobre una superficie que esté cubierta con un film plástico o similar para facilitar la limpieza. Esparce lentamente el glaseado caliente por sobre el pastel. Si deseas hacerlo de varios tonos, hazlo rápido para no darle tiempo a que se ponga duro y puedas cubrir una mayor cantidad de superficie. Finalmente pasa una espátula sobre el glaseado para eliminar el exceso y dejarlo lo más plano posible. Deja que repose antes de mover el pastel espejo de su sitio. Es posible que requiera refrigeración antes de ser servido.
