Pastel de zanahoria
Porciones: 6
Preparación: 90 minutos
Ingredientes:
- 400 g de zanahoria rallada
- 3 huevos
- 1/3 de taza de leche
- 2 tazas de azúcar
- 1 1/2 tazas de aceite
- 1/2 taza de pasitas blancas
- 3 tazas de harina
- 1 cucharadita de polvos para hornear
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de betún de vainilla
- 1 taza de queso doble crema
- 1 taza de crema batida
Preparación:
Precalienta el horno a 180°C. Mezcla en un tazón la zanahoria con el huevo, la leche, el azúcar, el aceite y las pasas. En otro tazón mezcla la harina con los polvos, la canela y la sal. Une las dos preparaciones. Vierte en un molde para pastel, hornea por 30 minutos a 180°C o hasta que al insertar un palillo, salga limpio. Enfría y desmolda. Corta a lo largo en tres o cuatro partes con ayuda de un alambre o hilo teso. Mezcla el betún de vainilla con el queso y la crema batida. Coloca una cama entre cada capa de pastel, termina con más betún y cubre los lados para servir.
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