Pastel de verduras al horno
Ingredientes:
- 5 huevos
- 1/2 cebolla
- 250 ml de nata para cocinar (crema de leche)
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 150 g de guisantes
- 150 g de alubias verdes
- Sal
- Pimienta
- Aceite
Preparación:
Cocemos los guisantes y las alubias verdes. Para ello ponemos a calentar abundante agua en una olla y le echamos una pizca de sal. Cuando esté en ebullición, echamos ambos ingrediente y dejamos cocer 10 minutos. Pasado el tiempo, los escurrimos y dejamos reposar. Mientras tanto, ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego suave. Añadimos primero la zanahoria cortada en trozos. Ponemos una pizca de sal y dejamos cocinar 5 minutos, mientras removemos con una cuchara. Pasado el tiempo añadimos la cebolla y el pimiento rojo también en trozos. Salpimentamos y cocinamos unos 10 minutos más, mientras removemos de vez en cuando. Hecho todo esto, ponemos los huevos en una copa. Añadimos sal y pimienta, y batimos. Después añadimos la nata para cocinar y mezclamos con los huevos. Hecho esto, añadimos todas las verduras, que ya no estarán demasiado calientes, para que no cuajen el huevo y volvemos a mezclar nuevamente. Ponemos esta mezcla en un molde. Finalmente metemos en el horno previamente calentado a 160ºC. Dejamos cocinar unos 45 minutos, hasta que puedas meter un cuchillo y éste salga limpio Una vez hecho, no olvides dejarlo en reposo al menos 10 minutos antes de comerlo.
