Pastel de requesón con limón
Ingredientes para la masa:
- 270 gr de harina
- 115 gr de azúcar
- 1 pizca de sal
- 135 gr de mantequilla
- 4 yemas
Ingredientes para el relleno:
- 400 gr de requesón (ricotta)
- 150 gr de azúcar
- 1 medida de ron
- La ralladura de 6 limones
- 3 huevos
- Azùcar glas (impalpable), para decorar
Preparación:
Para la masa: Mezclar harina, azúcar y sal. Colocarla en cubos y las yemas. Batir con el adaptador de paleta, hasta que se forme una masa bastante grumosa. Envolver la masa en film, y llevar a la heladera, por lo menos durante 1 hora. Para el relleno: Batir el requesòn (ricotta) con el azùcar y el ron. Agregar la ralladura de limòn. Separar las claras de las yemas. Incorporar las yemas solamente, de 1 a la vez. Batir las claras a nieve. Incorporar a la preparación anterior. Dividir la masa en 2 partes iguales. Estirar una parte y forrar una tartera mediana desmontable, previamente enmantecada y enharinada. Llevarla a la heladera por unos minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 180°C (moderado). Retirar la tartera de la heladera, y rellenar con la mezcla de requesòn. Estirar el resto de la masa y cubrir el relleno, presionando los bordes con cuidado con un palo de amasar, para eliminar el exceso de amasado. Llevar al horno por 1 hora. El pastel debe estar dorado y firme. Dejar enfriar completamente antes de espolvorear con azúcar glas (impalpable) si quereis.
