Pastel de requesón con galletas dulces

• 1 1/4 taza de galletas Lincoln, molidas
• 1/4 de taza de azúcar
• 75 gr de mantequilla derretida
• 1 lata de leche condensada
• 400 gr de requesòn (ricotta)
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:
Precalentar el horno a 180°C (moderado). Derretir la mantequilla en un bol al microondas por 30 segundos en màxima potencia. Agregar el azúcar y las galletas molidas, y mezclar bien hasta que se hayan integrado bien. Enmantecar una tartera de mediana grande. Verter la mezcla de galletas en la tartera, e ir presionando bien con una cuchara sopera, hasta que se haya armado la base del pastel. Reservar. En una licuadora, batir bien la leche condensada, el requesòn (ricotta), el huevo y la esencia de vainilla. Verter la preparación en la tartera y llevar al horno por 30 minutos. Dejar enfriar antes de servir.

Irene Milito