Pastel de queso moreno al caramelo
- 360 gr de galletas de vainilla trituradas
- 2 cucharadas de mantequilla, derretida
- 400 gr de caramelos de leche
- 140 cc de leche evaporada
- 120 gr de nueces picadas
- 450 gr de queso crema tipo Filadelfia, a temperatura ambiente
- 100 gr de azúcar glas (impalpable)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 huevos
- 80 gr de chocolate negro
Preparación:
Precalentar el horno a 180°C (moderado). Enharinar y enmantecar un molde desmontable de torta de 23 cm de diàmetro. En un bol grande, mezclar las galletas y la mantequilla derretida. Volcar en un molde y cubrir el fondo, presionando bien con las manos. En una cacerola, derretir los caramelos de leche con la leche evaporada. Calentar y revolver con frecuencia hasta que esté suave. Volcar la salsa de caramelo en la base, y cubrir con las nueces picadas. En un bol grande, mezclar el queso crema, el azúcar y la vainilla; y batir bien hasta que quede suave. Agregar los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Derretir el chocolate y mezclar con la preparación de queso crema. Verter la mezcla de chocolate sobre la nueces. Llevar al horno por 40 a 50 minutos, o hasta que el relleno esté firme en el centro. Aflojar el cheesecake de los bordes del molde con ayuda de un cuchillo, pero no desmoldar hasta que se enfríe para evitar que la parte superior forme grietas. Enfriar en la heladera durante 4 horas, o durante la noche.
