Pastel de queso fácil con requesón

• 180 gr de galletas dulces tipo Lincoln
• 40 gr de mantequilla blanda

Ingredientes para el relleno:

• 500 gr de requesón (ricotta)
• 2 huevos
• 1 cucharada de harina
• 60 gr de azùcar

Preparación:
Moler las galletas. Mezclar con la mantequilla y presionar bien en la base de una tartera desmontable. Llevar a la heladera. Para el relleno: Batir el requesòn con las yemas en un bol. Anadir la harina y azúcar. En un bol aparte, batir las claras a nieve y luego incorporarlas en forma envolvente a la preparación anterior. Verter el relleno sobre la base de galletas y llevar al horno precalentado a 180°C (moderado) por 40 minutos. Dejar enfriar completamente antes de guardarla en la heladera.