Pastel de pollo

Ingredientes:

• 20 rebanadas de pan de molde sin corteza
• Lechuga picada
  
• Pollo a la plancha
  
• 2 manzanas pequeñas
  
• 1 lata de maíz dulce
  
• Mayonesa

Preparación:

Vamos a empezar preparando la ensalada del relleno: pondremos en una copa el pollo, la lechuga, las manzanas peladas y troceadas y el maíz bien escurrido. Revolvemos todo y agregamos mayonesa, iremos añadiendo poco a poco cucharadas para no pasarnos con la salsa. Debe quedar una mezcla jugosa pero no muy húmeda. Pasamos ahora a montar el pastel. Colocaremos en la base del molde una capa de pan, adaptando las rebanadas a la forma del molde que utilicemos. Debe quedar toda la base bien cubierta, así que iremos recortando el pan y rellenando espacios libres. Es muy importante que quede una base bien compacta y sin huecos entre el pan. A continuación, colocaremos una capa de ensalada, la repartiremos para que cubra el pan de forma homogénea. Pondremos ahora una nueva capa de pan, de la misma forma que colocamos la primera, la cubriremos con rebanadas de jamón, queso, y de nuevo jamón. Por encima repetiremos la primera parte del pastel: capa de pan, ensalada de pollo y terminamos cubriendo todo con pan de molde de nuevo. Una vez montado el pastel de pollo, lo taparemos con papel film y lo dejas unas horas en la nevera para que se asiente, lo mejor es dejarlo de un día para otro. Pasado el tiempo de reposo, retiraremos el molde y cubriremos con mayonesa la parte de arriba y los laterales del pastel. Para terminar, decoraremos el pastel frío de pollo a nuestro gusto, en mi caso simplemente le he añadido lechuga bien picadita en los bordes y unos rollitos de jamón y queso en el centro.