Ingredientes para el pastel de chocolate:
- 1 1/2 taza s (195 g) de harina para todo uso
- 3/4 de taza (85 g) de cacao natural sin azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza (112 g) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 1/2 taza (120 ml) de aceite vegetal
- 1 1/2 taza s (310 g) de azúcar
- 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 huevos grandes
- 1 1/4 taza de leche (300 ml)
Ingredientes para la crema de mantequilla de chocolate:
- 1 1/4 taza s (280 g) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 1 1/4 taza s (237 g) de manteca
- 3/4 cucharadita de sal
- 9 tazas de azúcar en polvo (1035 g)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 4 – 5 cucharadas de agua (60-75ml) o leche
- 1 taza (114 g) de cacao natural sin azúcar en polvo
Ingredientes para el ganache de chocolate:
- 6 oz ( 1 taza | 169 g) de chips de chocolate semi dulce
- 1/2 taza de crema batida espesa
Ingredientes adicionales:
- Mini quesos
- Mini galletas con chispas de chocolate
- M&MS
Preparación:
Precaliente el horno a 350°F (176°C) y prepare tres moldes para pasteles de 8 pulgadas con spray antiadherente y papel pergamino en la parte inferior. Combine la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano y reserve. Agregue la mantequilla, el aceite, el azúcar y el extracto de vainilla en un tazón grande para batir y mezcle hasta obtener un color suave y esponjoso, aproximadamente de 3 a 4 minutos. No escatime en el tiempo de crema. Agregue los huevos uno a la vez, mezclando hasta que se combinen después de cada uno. Raspe los lados del tazón según sea necesario para asegurarse de que todos los ingredientes estén bien incorporados. Agregue la mitad de los ingredientes secos a la masa y mezcle hasta que esté casi todo combinado. Agregue lentamente la leche y mezcle hasta que esté bien combinada. La masa se verá cuajada, pero está bien. Agregue los ingredientes secos restantes y mezcle hasta que estén bien combinados y suaves. Raspe los lados del tazón según sea necesario para asegurarse de que todos los ingredientes estén bien incorporados. No mezcle demasiado la masa. Divida la masa uniformemente entre los moldes para pasteles preparados y hornee durante 19-21 minutos, o hasta que salga un palillo de dientes con unas pocas migajas húmedas. Retire los pasteles del horno y deje que se enfríen durante 2-3 minutos, luego retírelos a una rejilla de enfriamiento para terminar de enfriar. Para hacer el glaseado, batir la mantequilla, la manteca y la sal hasta que quede suave. Agregue lentamente 4 tazas (460 g) de azúcar en polvo y mezcle hasta que quede suave. Agregue el extracto de vainilla y la mitad del agua o la leche y mezcle hasta que quede suave. Agregue las otras 5 tazas (575 g) de azúcar en polvo y mezcle hasta que quede suave. Agregue el cacao y mezcle hasta que quede suave. Agregue el agua o la leche restante hasta que el glaseado tenga la consistencia correcta. Para construir el pastel, necesitarás algo para poder cortar las capas del pastel. Usé un cortador de galletas de 3 pulgadas, pero un cortador de galletas redondo, algo similar o un cuchillo afilado también estaría bien. Use su cortador para cortar un agujero a través de una de las capas de pastel. Puedes hacer el agujero para estar en el centro del pastel.
Para las otras dos capas de pastel, corte un agujero solo a la mitad de la capa de pastel y luego use una cuchara para quitar cuidadosamente el pastel dentro de la marca. Coloque una de las capas de pastel con solo un agujero parcial en un plato de pastel o círculo de pastel de cartón y extienda aproximadamente 1/2 taza de glaseado alrededor de la parte superior del pastel, en el exterior del agujero. Coloque la siguiente capa de pastel en la parte superior, la que tiene el agujero completo eliminado, luego agregue otra capa de glaseado. Extienda una capa delgada de glaseado alrededor del orificio del pastel, luego llene el pastel con su elección de dulces y golosinas. Debes llenar el agujero para que todo sobresalga un poco por encima de los lados del agujero. La siguiente capa de pastel tiene un agujero parcial, por lo que el relleno/golosinas adicionales llenará ese espacio. Agregue la capa final de pastel en la parte superior, luego congele el exterior del pastel. Siéntase libre de usar mi tutorial para glasear un pastel suave. Para hacer el aderezo de ganache, agregue las chispas de chocolate a un tazón mediano. Agregue la crema batida espesa a una taza medidora apta para microondas y cocine en microondas hasta que empiece a hervir. Vierte la mezcla de crema caliente sobre las chispas de chocolate y déjala reposar durante 2-3 minutos, luego bate hasta que esté suave. Rocíe el ganache de chocolate alrededor de los bordes del pastel, luego complete el centro/la parte superior del pastel. Vea mis consejos sobre cómo hacer un pastel de chocolate por goteo. Use el glaseado restante para hacer remolinos alrededor del borde del pastel, luego cubra el pastel con dulces adicionales.