Pastel de peras

Tiempo de preparación: 35 minutos aproximadamente (más el tiempo de horneado y enfriado)

Porciones: 12 raciones

Ingredientes para la masa:

• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 g de azúcar
• 4 huevos
• 400 g de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo

Ingredientes para el relleno y la cobertura:

• 1 kg de peras
• 2 cucharadas de azúcar cande
• 1 cucharada de nueces picadas

Otras ingredientes:

• 200 ml de nata líquida fría (del frigorífico)
• 2 sobres de azúcar avainillado
• Margarina a punto de pomada y harina para el molde

Preparación:

Para preparar el relleno, lave las peras, séquelas, pélelas y córtelas por la mitad. Retire los corazones y los tallos con un cuchillo afilado. Engrase un molde desmontable (26 cm de diámetro) y espolvoréelo con harina. Precaliente el horno a
190°C. Para elaborar la masa, introduzca la mantequilla y el azúcar en un cuenco alto y bata con las varillas de una batidora hasta conseguir una mezcla espumosa. A continuación, añada poco a poco los huevos. Mezcle la harina con la levadura en un recipiente y tamícela sobre la masa de huevo y mantequilla. Remueva todo a conciencia con una cuchara de madera. Vierta la masa en el molde desmontable e iguale la superficie. Reparta las mitades de pera sobre la masa, con la parte convexa hacia arriba. Espolvoree todo con el azúcar cande y las nueces. Hornee el pastel a altura media unos 60 minutos. Déjelo enfriar en el molde otros 10 minutos, desmolde el pastel con cuidado y déjelo enfriar por completo sobre una rejilla. Mientras tanto, bata la nata hasta montarla. Justo antes de terminar de montarla, añada el azúcar avainillado. Sirva con la nata montada.