Pastel de patatas y nabos con carne de cordero
Ingredientes:
450 gr de carne picada de cordero
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla grande finamente picada
3 zanahorias, finamente picadas
3 ramas de apio, en rodajas finas
2 puerros, en rodajas finas
1 cucharada de purè de tomate
1 cucharada de salsa inglesa
360 cc de caldo de cordero o carne, preferiblemente hecho en casa
100 gr de lentejas rojas
3 cucharadas de perejil picado
ramitas de perejil para adornar
Ingredientes para la cobertura de patatas y nabos:
500 gr de patatas, peladas y cortadas en trozos
500 gr de nabos, pelados y cortados en trozos
75 cc de leche desnatada (descremada)
25 gr de mantequilla
sal al gusto
pimienta al gusto
Preparación:
Calentar el aceite en una sartén grande y pesada. Agregar la carne y cocinar a fuego alto, revolviendo bien con una cuchara de madera para disolver la carne, durante 5 minutos o hasta que se dore ligeramente. Empujar la carne a un lado de la sartén y anadir la cebolla. Reducir el fuego a bajo y cocinar por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande y se dore ligeramente. Anadir la zanahoria, el apio y los puerros y revolver bien. Anadir el puré de tomate, la salsa inglesa, y el caldo. Subir el fuego y hacer hervir, revolviendo con frecuencia. Tapar parcialmente con una tapa de cacerola y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Mientras que la mezcla de la carne se cocina, precalentar el horno a 200°C (horno fuerte) y preparar relleno. Colocar las patatas y los nabos en una cacerola y cubrir con agua. Colocar al fuego y hervir. Cocinar los vegetales durante 15 a 20 minutos o hasta que las patatas y los nabos estén muy tiernos. Calentar la leche en una cacerola pequeña hasta que esté caliente. Colar las patatas y los nabos y colocar nuevamente la cacerola. Verter la leche caliente sobre ellos, y pisar con un pisa puré o tenedor hasta lograr un puré cremoso. Incorporar la mantequilla y condimentar con sal y pimienta. Retirar el relleno de carne del fuego, agregar el perejil picado y condimentar con sal y pimienta al gusto. Colocar la mezcla en una fuente de vidrio. Cubrir con el puré de patatas y nabos. Gratinar durante 20 minutos hasta que esté dorado. Servir caliente, adornado con ramitas de perejil.
