Pastel de patatas y cordero con lentejas rojas
Ingredientes:
500 gr de carne picada de cordero, magra
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada fina
3 zanahorias, picadas finas
3 tallos de apio, rebanados finos
2 puerros, rebanados finos
1 cucharada de purè de tomate
1 cucharada de salsa Worcestershire
350 ml de caldo de cordero o de vaca bajo en sodio, o preparado sin sal
100 gr de lentejas rojas partidas
3 cucharadas de perejil fresco, picado
ramitas de perejil, para decorar
Ingredientes para la cobertura de patata y nabo:
500 gr de patatas, peladas y cortadas en trozos
500 gr de nabos blanco, cortadas en trozos
75 cc de leche desnatada (descremada)
30 gr de margarina
pimienta al gusto
Preparación:
Calentar el aceite en una olla grande y pesada. Agregar el cordero y cocinar a fuego alto, revolviendo bien con una cuchara de madera para separar la carne, 5 minutos o hasta que esté apenas dorada. Poner la carne en un costado de la olla y agregar la cebolla. Bajar el fuego y cocinar 5 minutos, revolviendo cada tanto, hasta que la cebolla esté blanda y apenas dorada. Agregar las zanahorias, el apio y los puerros, y revolver bien; agregar el puré de tomate, la salsa Worcestershire, el caldo y las lentejas. Subir el fuego y llevar a hervor, revolviendo con frecuencia. Tapar parcialmente, bajar el fuego y cocinar unos 20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Mientras se cocina la mezcla de carne, precalentar el horno a 200°C (moderado/fuerte) y preparar la cobertura. Colocar los trozos de patata y de nabos en una olla y echar agua hirviendo hasta cubrirlos, sobrepasando 5 cm. Volver a llevar a hervor; bajar el fuego y cocinar de 15 a 20 minutos o hasta que las patatas y las chirivìas estén muy tiernas. Calentar la leche en una olla pequeña. Escurrir bien las patatas y los nabos, y volver a ponerlas en la olla. Vaciar la leche caliente sobre ellas; machacar hasta homogeneizar la mezcla. Incorporar la margarina y agregar pimienta. Retirar la mezcla de carne del fuego, agregar el perejil picado y revolver bien. Colocar en un recipiente de vidrio grande, con una capacidad de 2,5 litros. Cubrir con el puré de verduras, extendido en una capa pareja. Hornear hasta que burbujee y esté apenas dorado. Servir caliente, decorado con ramitas de perejil.
