Pastel de papa con carne

Ingredientes:

• 1500 g de carne molida
• 1 cebolla
  
• 3 dientes de ajo
  
• Aceite de oliva
  
• 2 cucharadas de perejil picado
  
• ½ cucharadita de pimentón dulce
  
• 1 pizca de comino
  
• 1 pizca de pimienta negra molida
  
• 1 pizca de sal
  
• 150 ml de vino blanco
  
• 4 cucharadas de tomate frito
  
• 1 pastilla de caldo de res
  
• 400 ml de agua
  
• 20 g de harina de trigo
  
• 20 g de mantequilla sin sal
  
• 350 ml de leche
  
• 5 papas (tamaño mediano)
  
• 1 lámina 230 g de masa quebrada en forma circular
  
• Tomates Cherry al gusto
  
• 200 g de mezcla de 4 quesos rallados

Preparación:

Para elaborar esta receta necesitarás un molde circular desmontable para bizcochos o un molde desechable de aluminio.
Comienza haciendo la carne. Pon el agua a calentar 2 minutos en el microondas a potencia máxima, seguido agrega dentro la pastilla de caldo de res, remueve con una cuchara hasta que se disuelva y reserva para usarlo más adelante. Corta la cebolla y los ajos, añádelos a una sartén grande o una cazuela a fuego medio con 1 cucharada de aceite, deja sofreír durante 6 minutos removiendo de vez en cuando. Agrega la carne, pimentón dulce, pimienta negra, comino, perejil picado, sal, revuelve y deja sofreír 4 minutos. Continúa añadiendo el vino blanco y tomate frito, y deja cocinar 5 minutos. Agrega el agua con el caldo, remueve y deja cocinar durante 30 minutos. Mientras, pela y corta las papas en rodajas finas, (con medio centímetro de grosor aproximadamente). Ponlas a freír en aceite caliente a fuego medio durante 10 minutos (deben estar semi blandas), retíralas del aceite, ponlas a escurrir sobre papel de cocina en un plato y añádeles sal por encima. Saca la masa quebrada de la nevera, desenróllala y colócala con el papel dentro del molde. Presiona con las manos, hasta que se asiente en el fondo y después con los dedos presiona todo el borde hasta que quede liso (sin dobleces). Agrega dentro las papas y repártelas bien, añade encima la carne molida y repártela (no la hemos usado toda, ten en cuenta que debes dejar espacio encima para la bechamel y el queso). En este paso haz la bechamel, te damos la clave para hacerla fácil y sin grumos. Mezcla en una copa la harina y la leche en frío, remueve hasta que se disuelva la harina, lleva la leche al microondas a potencia máxima durante 40 segundos (no te puedes pasar de ese tiempo). Pon una sartén a fuego medio bajo, coloca la mantequilla, cuando esté fundida añade la leche, pimienta, sal y remueve con unas varillas haciendo círculos 4 minutos hasta que veas que se espesa. Añádela sobre la carne del pastel, agrega por encima el queso rallado, corta los tomates Cherry a la mitad y colócalos sobre el queso a tu gusto. Precalienta el horno a 200ºC con calor por debajo, coloca el molde con el pastel de papas y carne, déjalo 20 minutos y retíralo. Deja enfriar 10 minutos y estará listo para disfrutarlo. Si gustas puedes añadir perejil picado encima.