Pastel de limón

Ingredientes:

• 2 cucharadas de harina
• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornea
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 y 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de mantequilla sin sal
• 3 huevos
• 1 taza de leche entera
• 2 cucharadas de ralladura de limón
• 3 tazas de azúcar glass para el betún
• 1/4 taza de mantequilla sin sal derretida para el betún
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1/4 taza de jugo de limón para el betún

Preparación:

Precalentar el horno a 190ºC. Engrasar y enharinar 2 moldes redondos para pastel. Ponga 2 tazas de harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, y la sal y mezcle con un batidor de globo. Ponga el azúcar, y ½ taza de mantequilla en un recipiente grande. Mezcle con una batidora a velocidad media unos 5 minutos. Agregue los huevos, uno por uno, mezclando bien después de cada uno. Agregue un poco de la mezcla de harina, luego un poco de la leche, y luego otro poco de harina. Siga así hasta terminar la harina. Agregue 2 cucharadas de ralladura de limón y 2 y 1/2 cucharadas de jugo de limón. Ponga la mezcla en los 2 moldes de pastel y cocínelos por 32 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga seco. Enfríe y desmolde. Para preparar el betún, mezcle el azúcar glass, el jugo de limón y la mantequilla para el betún. Mezcle hasta que tenga una textura cremosa. Para preparar el pastel, ponga el bizcocho y encima la mitad del betún. Ponga el otro bizcocho encima y cubra con el resto del betún. Espolvoree con ralladura de limón para decorar.