Pastel de limón con relleno
Ingredientes para la masa:
- 3 huevos
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de chocolate en polvo
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 3 tazas de harina de trigo
- 1 taza de agua caliente
- 1 cucharada grande de levadura
Ingredientes para el relleno:
- 2 latas de leche condensada
- 5 limones (jugo)
- 1 sobre de gelatina sin sabor disuelta en baño María
Ingredientes para la cobertura:
- 1/2 lata leche condensada
- 2 cucharadas de mantequilla
- Rodajas delgadas de limón
Preparación:
En un tazón mezcle los huevos (no use batidora), añadir el azúcar, el chocolate y el aceite, mezclando cada ingrediente a la vez, luego las 3 tazas de trigo una a la vez, añada el agua caliente, y por último la levadura. Engrasar un recipiente y poner la mezcla a hornear durante 1 hora a 180ºC. Cuando esté listo el pan, corta la tapa de 2 cm de espesor con un cuchillo afilado. Con una cuchara abre un espacio en el centro y coloca el relleno. Para el relleno: Disolver la gelatina en baño María y reservar. Luego, mezclar la leche condensada con el jugo de limón y la gelatina y poner en el pan, poner la tapa y llevar a la nevera. Para la cobertura: En una cacerola coloque 1/2 lata de leche condensada con la mantequilla a fuego bajo hasta espesar un poco, luego se pone sobre el pan y se decora con crema batida y rodajas de limón.
