Pastel de fresas en olla exprés

Porciones: 8 rebanadas

Preparación: 2 horas

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• Mantequilla para untar a la olla
• Papel encerado e estrella
• 1/4 de taza de harina para enharinar la olla
• 100 gramos de mantequilla
• 1 lata de granos de elote
• 1 lata de leche condensada
• 4 huevos
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de harina

Ingredientes para la decoración:

• 1 taza de mermelada de fresa, tibia y colada, para decorar
• 1 taza de fresas frescas, lavadas y rebanadas, para decorar

Preparación:

Engrasa y enharina una olla exprés, cubre el fondo y los lados con papel encerado. Licua todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y homogénea. Vacía la mezcla a la olla exprés y cocina a flama alta hasta que la tapa se caliente, sin colocar la válvula de presión. Entonces baja la flama, lo más que se pueda y cocina durante 1 1/2 horas, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deja enfriar destapado y desmolda. Decora con mermelada de fresa y fresas frescas.