Categories: Recetas

Pastel de arándanos

Ingredientes para la masa:

  • 315 gr de harina común
  • 1 cucharadita de sal
  • 170 gr de mantequilla, cortada en cubos
  • Agua fría, c/n

Ingredientes para el relleno:

  • 225 gr de queso crema
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de nata (crema de leche)
  • 125 cc de agua
  • 6 cucharadas de fécula de maíz
  • 300 gr de azúcar
  • 900 gr de arándanos
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 30 gr de mantequilla

Preparación:
Mezclar la harina con la sal. Colocar harina con la mantequilla en la procesadora, agregando de a 1 cucharada de agua fría por vez, hasta que la masa se forme, y se despegue de los bordes. Dividir la masa en 2 partes iguales. Estirar con palote entre 2 hojas de papel manteca en 2 círculos de 23 cm de diàmetro. Llevar a la heladera por 15 minutos. Precalentar el horno a 230°C (fuerte). Forrar 2 tarteras desmontables con los discos de masa, y pinchar la base con un tenedor. Tapar con papel aluminio y cubrir con porotos. Llevar al horno por 10 minutos. Luego bajar la temperatura a 180°C (moderado), y cocinar por otros 10 minutos. Retirar del horno, descartar el papel aluminio y porotos. Dejar enfriar completamente antes de rellenar. Para el relleno, batir con batidora eléctrica el queso crema con la esencia de vainilla y crema, hasta lograr una crema. Esparcir la crema sobre las tartas. Mezclar unas cucharadas de los 125 cc de agua con la fécula y hasta que se disuelva. Colocar los arándanos en una olla con el resto de agua, azúcar y sal y dejar que hierva. Anadir la fécula y dejar que hierva nuevamente, revolviendo de vez en cuando, hasta que la mezcla esté bien espesa y clara. Retirar los arándanos del fuego. Agregar el jugo de limón y mantequilla, hasta que la mantequilla se haya derretido completamente. Anadir el resto de los arándanos y verter con cuidado sobre la crema en las tartas. Dejar reposar por 1 hora sin mover. Guardar en la heladera, y retirar 30 minutos antes de servir.

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Irene Milito

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Irene Milito

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