Pastel clásico de limón
Ingredientes para la masa:
- 75 gr de mantequilla
- 4 cucharadas de azúcar glas (impalpable)
- 125 gr de harina
Ingredientes para el relleno:
- 3 huevos
- 200 gr de azúcar
- 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón
- 4 cucharadas de jugo de limón
- 3 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de azúcar glas (impalpable) para espolvorear
Preparación:
Precalentar el horno a 180°C (moderado). Colocar la mantequilla, con el azúcar glas (impalpable) y la harina en la procesadora, y mezclar bien por 10 segundos, hasta que se forme una masa. Estirar y forrar una tartera mediana, y llevar al horno durante 12 a 15 minutos, hasta que se haya dorado. Mientras tanto, combinar los huevos, con el azúcar, ralladura de limón, jugo de limón y 3 cucharadas de harina, y mezclar bien hasta que quede bien liso y cremoso. Verter la mezcla sobre el pastel en caliente. Volver al horno por 15 a 20 minutos, o hasta que esté bien firme. Dejar enfriar completamente en la tartera. Espolvorear con azúcar glas (impalpable) y decorar con hojitas de menta.
