Pastel americano de limón
- 85 gr de galletas dulces molidas
- 3 cucharadas de azúcar
- 70 gr de manteca derretida
- 3 huevos
- 1/4 de taza de jugo de limón recién exprimido
- 1/4 taza de jugo de lima recién exprimido
- 1 lata de leche condensada
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de cremòr tártaro
- 240 cc de nata (crema de leche)
- Rodajas de lima para decorar
Preparación:
Precalentar el horno a 165°C (bajo). Mezclar las galletas molidas con el azúcar y la manteca derretida. Presionar las galletas sobre la base de una tartera desmontable y cocinar durante 5 minutos en el horno. Retirar del horno y dejar enfriar. Separar 2 huevos: las claras de las yemas. Al bol con yemas, agregar 1 huevo entero, el jugo de lima y la leche condensada. Batir bien hasta que quede bien liso. En un bol aparte, batir las claras a nieve con la sal. Anadir las claras en forma envolvente a la preparación anterior. Rellenar el pastel. Llevar al horno durante 10 a 15 minutos, hasta que se cocine. Dejar enfriar a temperatura ambiente luego y luego llevarla al frezar por lo menos por 4 horas, pero lo ideal sería durante toda la noche. Junto antes de servir, batir la nata a punto Chantilly. Decorar el pastel con copetes de nata montada y las rodajas de lima.
