Pasta penne con espinaca tomate y bacón

Ingredientes:

• 500 g de pasta penne
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 6 lonchas de bacon, picadas
• 6 dientes de ajo, picados
• 250 g de espinaca fresca, trozada
• 500 g de tomates cherry

Preparación:
Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, calentar 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén a fuego medio. Agregar el bacón y cocinar hasta que se haya dorado bien. Agregar el ajo y cocinar durante 1 minuto. Añadir los tomatitos cherry cortados al medio y cocinar hasta que se hayan calentado. Colocar las espinacas en un colador grande y verter el agua cliente donde se cocino la pasta sobre las espinacas para que se ablanden. Escurrir, pasar a un bol grande y mezclar con el aceite de oliva restante, el bacón, los tomates y la pasta. Servir caliente.

Irene Milito