Paris brest
Porciones: 8 personas
Dificultad: Media
Preparación: 3 horas
Ingredientes para la pasta choux:
- 1 taza de agua
- 125 gramos de mantequilla
- 150 gramos de harina cernida
- 4 huevos
Ingredientes para el relleno:
- 3 yemas
- 3 huevos enteros
- 3/4 de taza de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 2 tazas de leche
- 1 cucharadas de mantequilla
Ingredientes para el glaseado de chocolate:
- 90 gramos de chocolate picado
- 15 gramos de mantequilla
- 1 1/2 cucharadas de miel de maíz
- 1 1/2 cucharadas de leche
Preparación para la pasta choux:
En una olla, calienta el agua junto con la mantequilla hasta que hierva, agrega de golpe la harina. Mezcla con fuerza y con una pala de madera hasta que la masa se despegue de la olla. Pasa la masa a la batidora con la pala, bate unos minutos hasta que la masa se enfríe un poco. Agrega los huevos uno a uno para que se integren por completo. Coloca la masa en una manga con duya lisa grande. En una charola con papel encerado, coloca bolitas de la masa pegadas en forma de círculo. Hornea 40 minutos a 200°C o hasta que estén ligeramente doradas. Saca y deja enfriar por completo. Corta a la mitad en forma horizontal.
Preparación para elaborar la crema pastelera:
Coloca las yemas, los huevos y el azúcar en un tazón, bate hasta que se aclaren. Agrega la vainilla y la fécula mezclando hasta que todo se incorpore. Hierve la leche, agrega poco a poco la mezcla anterior, sin dejar de batir hasta que empiece a espesar, retira del fuego, pásala a un tazón limpio y agrega la mantequilla, bate hasta que se incorpore. Deja enfriar por completo. Rellena la corona.
Preparación para el glaseado de chocolate:
Calienta los ingredientes hasta que se integren. Baña con el glaseado antes de servir.
