Papas al horno con pollo
Ingredientes:
- 5 papas grandes
- 3 cucharadas de queso Parmesano rallado
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de leche entera tibia
- Queso mozzarella rallado
- Queso Parmesano rallado
Ingredientes para el relleno de pollo:
- 1 pechuga grande de pollo picado
- Sal
- Pimienta
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 taza de agua
- 1 tomate picado
Preparación:
Precalienta el horno a 250ºC. Con un cuchillo quita la cascara de las papas y ponlas en el horno directo para hornear por 1 hora o hasta que se queden cocidas por dentro. Retire las papas del horno, deja que se enfríen durante 10 minutos, con cuidado corta en el medio y retire el centro con una cuchara dejando la cavidad de la cáscara. Sazone el pollo con sal, pimienta y ajo. En una olla con 2 cuchara25das de aceite, agrega el pollo y fríe ligeramente. Luego, agrega la cebolla y deja que se sofría por unos minutos, añada el pimentón, el agua, el tomate, cubra la olla y deje cocinar por aproximadamente 30 minutos o hasta que esté cocido. Rellenar las papas con la mezcla del pollo, y ponerle queso al gusto. Después, mételas al horno nuevamente hasta que el queso se derrita.
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