Panzerotti
500 gr de harina
190 cc de leche tibia
80 cc de agua
15 gr de levadura de panadería
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
Ingredientes para el relleno:
1/2 taza de salsa de tomate
220 gr de queso mozzarella tajado
220 gr de jamón York en trocitos
220 gr de champiñones
sal al gusto
pimienta al gusto
Preparación:
Para la masa: En un bol unir la levadura, el azúcar y el aceite con el agua tibia. Reservar en un lugar cálido durante 10 a 15 minutos hasta que la mezcla se vea espumosa. Poner la harina en un bol grande e incorporar la sal, formar un hueco en el centro y agregar la mezcla de levadura. Amasar lentamente, agregando poco a poco la leche. Pasar la masa a una superficie enharinada. Amasar durante 5 minutos, estirándola con un rodillo. Dejar reposar la masa durante 30 minutos bien tapada. Amasar de nuevo y dividir la masa en 6 porciones para formar los panzerottis. Para el armado: Estirar las porciones de masa y cubrirlas con salsa de tomate, dejando sin cubrir 2 cm del borse hacia el centro. Colocar el resto de relleno. Plagar los bordes hacia arriba y sobre sì mismo para hacer un rizo, apretando súper bien el borde para que quede bien sellado y al freír el relleno no se escape. Freír los panzerottis en una sartén con mantequilla muy caliente. Cuando hayan dorado, sacarlos y escurrirlos muy bien.
