Panqués de manzana con queso

Porciones: 10 personas

Dificultas: Media

Preparación: 2 horas

Ingredientes:

• 1 taza de aceite
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos
• 2 tazas de harina cernida
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 taza de leche
• 3 manzanas cortadas en cuadritos
• 1/2 taza de nueces picadas

Ingredientes para le relleno:

• 190 gramos de queso crema a temperatura ambiente
• 1/3 de taza de azúcar
• 2 huevos

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa y enharina un molde de rosca. Bate el aceite con el azúcar, agrega los huevos uno a uno sin dejar de mover hasta esponjar. Aparte, mezcla la harina, el bicarbonato, la canela y el polvo para hornear. Agrega a la mezcla alternando con la leche. En forma envolvente, agrega las manzanas y la nuez. Aparte, licúa los ingredientes del relleno. Vierte la mitad de la mezcla de manzana sobre el molde, agrega la mezcla del relleno y añade la otra mezcla. Hornea 45 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Retira y deja enfriar. Desmolda y decora con unas rebanadas de manzana.

Irene Milito