Panqué de zanahoria cubierto de chocolate

Ingredientes:

• 3 zanahorias
• 3 huevos
• 3/4 tazas de aceite de oliva
• 2 tazas de harina cernida
• 1 y 1/2 tazas de azúcar
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de chocolate en polvo
• 1/4 taza de leche entera
• 50 g de mantequilla

Preparación:

Precalienta el horno a 180°C. Añade las zanahorias, los huevos y el aceite en una licuadora y mezcla durante al menos 5 minutos. En un recipiente, mezcla la harina, el azúcar y el polvo de hornear. Vierte el puré de zanahoria a la mezcla de ingredientes secos. Coloca en un molde para pasteles de 8 pulgadas y hornea durante 45 minutos. Para el glaseado, sólo mezcla azúcar, chocolate en polvo, leche, mantequilla en una cacerola e incorpora bien. Cuando comience a hervir, espera 1 minuto y apaga el fuego. Vierte la mezcla de chocolate sobre el panqué de zanahoria.