Categories: Recetas

Panforte de Siena

Ingredientes:

  • 225 gr de peras
  • 225 de dátiles
  • 140 gr de pistachos
  • 285 gr de almendras
  • 285 gr de harina 0000
  • 40 gr de cacao
  • 1 cucharada de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de clavo de olor
  • 115 gr de pasas de uva
  • El jugo de 1 naranja
  • El jugo de 1 limón
  • 255 gr de miel
  • 270 gr azúcar
  • 100 gr de azúcar glas (impalpable)
Preparación:
Cortar las peras y los dátiles en pequeños cubos. Tostar levemente los pistachos junto con las almendras. Tamizar la harina junto con el cacao, la canela, la nuez moscada y el clavo de olor molido.  Colocar en un bol y mezclar junto con las aristas cortadas y tostadas. Anadir las pasas de uva y las ralladuras. Cocinar la miel y el azúcar hasta llegar a los 120°C. Verter el almíbar sobre la mezcla anterior y mezclar bien. Llenar un molde redondo de 24 cm de diàmetro con tubo central, previamente untado con manteca y cubierto con papel parafinado. Alisar bien, con la ayuda de una cuchara previamente mojada. Llevar la fuente al horno a 180°C hasta que la superficie esté seca, durante unos 40 minutos aproximadamente. Una vez frío, espolvorear con azúcar impalpable.
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Irene Milito

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Irene Milito

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