Panforte de Siena
Ingredientes:
- 225 gr de peras
- 225 de dátiles
- 140 gr de pistachos
- 285 gr de almendras
- 285 gr de harina 0000
- 40 gr de cacao
- 1 cucharada de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de clavo de olor
- 115 gr de pasas de uva
- El jugo de 1 naranja
- El jugo de 1 limón
- 255 gr de miel
- 270 gr azúcar
- 100 gr de azúcar glas (impalpable)
Preparación:
Cortar las peras y los dátiles en pequeños cubos. Tostar levemente los pistachos junto con las almendras. Tamizar la harina junto con el cacao, la canela, la nuez moscada y el clavo de olor molido. Colocar en un bol y mezclar junto con las aristas cortadas y tostadas. Anadir las pasas de uva y las ralladuras. Cocinar la miel y el azúcar hasta llegar a los 120°C. Verter el almíbar sobre la mezcla anterior y mezclar bien. Llenar un molde redondo de 24 cm de diàmetro con tubo central, previamente untado con manteca y cubierto con papel parafinado. Alisar bien, con la ayuda de una cuchara previamente mojada. Llevar la fuente al horno a 180°C hasta que la superficie esté seca, durante unos 40 minutos aproximadamente. Una vez frío, espolvorear con azúcar impalpable.
Cortar las peras y los dátiles en pequeños cubos. Tostar levemente los pistachos junto con las almendras. Tamizar la harina junto con el cacao, la canela, la nuez moscada y el clavo de olor molido. Colocar en un bol y mezclar junto con las aristas cortadas y tostadas. Anadir las pasas de uva y las ralladuras. Cocinar la miel y el azúcar hasta llegar a los 120°C. Verter el almíbar sobre la mezcla anterior y mezclar bien. Llenar un molde redondo de 24 cm de diàmetro con tubo central, previamente untado con manteca y cubierto con papel parafinado. Alisar bien, con la ayuda de una cuchara previamente mojada. Llevar la fuente al horno a 180°C hasta que la superficie esté seca, durante unos 40 minutos aproximadamente. Una vez frío, espolvorear con azúcar impalpable.
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