Pan trenzado con sésamo
Ingredientes:
- 100 cc de agua tibia a 110°C
- 3 cucharadas de miel
- 1 1/2 cucharaditas de levadura seca en polvo
- 2 huevos
- 3 cucharadas de aceite neutro o mantequilla derretida
- 390 gr de harina común
- 2 cucharadas de semillitas de sésamo
- 1 huevo ligeramente batido con 1 cucharada de agua
- 70 cc de leche
- 1 cucharadita de sal
Preparación:
Precalentar el horno a 190°C (moderado). Separar una placa para horno y forrar la base con papel mantequilla. En una cacerolita, calentar el agua y la leche hasta que estén tibias a 110°C (no calientes). Colocarlas en un bol junto con la miel y la levadura. Cuando no tengo miel común, uso miel de agave. Batir unos segundos con batidor de mano simplemente para combinar todo. Dejar reposar 10 o 15 minutos hasta que se ponga esponjosa y con burbujas. Agregar los huevos, la mantequilla derretida, y mezclar nuevamente con batidor. Tamizar la harina con la sal y agregar a la mezcla revolviendo. Con una batidora con gancho de amasar, amasar la masa 2 minutos a velocidad baja hasta lograr un bollo. Subir la velocidad a medio y amasar otros 8 minutos hasta que el bollo se despegue de las paredes del bol. La masa debe resultar elástica y lisa. Sin grumos. Hacia el final del amasado, agregar 1 cucharada más de harina. Aceitar ligeramente las paredes de un bol de vidrio y colocar el bollo adentro. Acariciar el bolo con las manos aceitadas y cubrir con film transparente Dejar reposar en un lugar tibio 45 minutos hasta que leve. Colocar el bollo sobre la mesada y presionar con las manos para que salga el gas. No amasar nuevamente. Cortar la masa en 3 bollos iguales. Amasar 3 chorizos de aproximadamente 30 cm. Colocar los tres chorizos sobre la placa con las puntas hacia tu lado. Juntar y apretar los extremos superiores y trenzar las tiras de pan. Apretar los extremos inferiores y empujar la punta hacia abajo del pan. Cubrir con film nuevamente y dejar levar 40 minutos más hasta que el pan se vea gordito como si lo hubieran inflado un poco. Pincelar con huevo batido con una cucharada de agua, y salpicar con semillas de sésamo. Llevar al horno. Hornear 20 minutos o hasta que la temperatura interna del pan sea de 190°C. Retirar y dejar reposar 10 minutos.
