Pan para pastel de 3 leches

Ingredientes:

• 8 huevos
• 200 g de azúcar glas
• 200 g de harina
• Un chorrito de vainilla

Ingredientes para el jarabe de 3 leches:

• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de media crema
• 1 vaso de leche entera
• Un chorrito de vainilla

Preparación:

Separamos las yemas y las claras, batir las claras hasta esponjar un poco, agregar solo 100 g de azúcar glas, seguir batiendo hasta tener firmes las claras. Enseguida batir las yemas con lo restante del azúcar glas y la vainilla hasta aclarar, se incorporan las claras y yemas con movimientos envolventes para no romper las burbujas de aire. Después agregar la harina cernida 3 veces, agregarla poco a poco. Se coloca en un molde de 28 cm, llevar al horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos, se desmolda y se rellena a tu antojo.

Irene Milito