Pan para hamburguesa (estilo Bimbo)

• 25 gr de levadura
• 1 cucharadita de tè de azúcar
• 60 ml de leche

Ingredientes para la masa:

• 600 gr de harina
• 100 gr de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 75 gr de grasa (manteca, aceite, mantequilla)
• 3 huevos
• 3/4 de taza de leche

Preparación:
Colocar la levadura en un bol y desgranarla con un tenedor. Incorporar el azúcar con la leche tibia y dejar espumar. Poner la harina junto con el azúcar y la sal en la mesa en forma de volcán. En el centro poner la mantequilla a temperatura ambiente, los huevos y la levadura espumada (tardará un ratito en hacerse espuma). Mezclar los ingredientes del centro con la mano e ir incorporando la harina de los costados y la leche poco a poco. Formar una masa tierna y suave, hay que amasar durante un buen rato hasta conseguir la masa. Hacer una bola y taparla con un papel film aceitado y un trapo y dejarla descansar hasta que duplique el tamaño. Poner la masa en la mesa de trabajo previamente enharinada y desgasificarla dándole golpecitos. Tomar con la mano porciones de 35-40 gr de masa (un total de 24 unidades). Formar bollitos y acomodarlos con placas de horno cubiertos con papel de horno. Aplanarlos un poco y dejarlos levar. Hornear a 200°C calor arroba-abajo durante 25 minutos. Retirar y dejar enfriar antes de utilizar.