Pan irlandés con frutas

Ingredientes:

• 400 g de harina integral
• 1 cucharada de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 100 g de mantequilla
• 180 cc de leche agria o queso crema
• 100 cc de aceite de girasol
• 2 cucharadas de azúcar
• 10 fresas, lavadas, sin hojas o picadas
• 2 bananas, pisadas
• Chips de chocolate blanco, a gusto

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C (moderado). Enmantecar y enharinar una budinera alargada. En un bol, mezclar todos los ingredientes secos. En otro bol, batir la mantequilla y el azúcar. Agregar esta mezcla a los ingredientes secos y unir. Incorporar la leche agria y el aceite. Revolver todo y agregar la fruta. Mezclar para distribuir y agregar finalmente el chocolate blanco. Volcar la masa sobre la mesada ligeramente enharinada y amasar suavemente con las manos durante 3 minutos. Colocar la masa en la budinera y llevar al horno. Hornear 40 minutos. Bajar la temperatura a 150°C (bajo) y cocinar 20 o 30 minutos más. Retirar y dejar enfriar antes de desmoldar. Servir con mantequilla y mermelada.

Irene Milito