Pan dulce navideño

Ingredientes:

• 1/3 taza d agua tibia
• 14 g de levadura en polvo
• 4 tazas de harina común
• 1/2 taza de leche tibia
• 2/3 taza de azúcar
• 4 huevos
• 2 yemas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 170 g de mantequilla
• 2 1/2 cucharaditas de ralladura de limón
• 2 tazas de fruta abrillantada
• 2 cucharadas de ralladura de naranja
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de nata (crema de leche)

Preparación paso a paso:
Para preparar la esponja: calentar un bol metiéndolo en agua caliente. Colocar adentro el agua y espolvorear 7 g de levadura. Dejar reposar hasta que se disuelva bien. Andar 1/2 taza de harina, cubrir con papel film y dejar reposar por 30 minutos, o hasta que haya duplicado su tamaño. Espolvorear con el resto de levadura sobre la leche tibia y mezclar. Agregar a la preparación y mezclar hasta que se haya incorporado bien. Mezclar la mantequilla con el resto de la harina hasta que se formen grumos. De a poco agregar los huevos, de a uno por vez y batir con la batidora eléctrica a alta velocidad por 3 a 4 minutos, hasta que la masa sea bien elástica. Anadir la fruta abrillantada y la ralladura de naranja y limón. Dar vuelta la masa en un bol aceitado, tapar con el papel film y dejar reposar en un lugar tibio hasta que haya duplicado su tamaño, más o menos 2 o 3 horas. Doblar los bordes de los moldes de papel con la mantequilla derretida. Reservar. Colocar la masa en una superficie levemente enharinada y amasar 3 a 4 veces para retirar el exceso de aire. Dividir en 3 partes. Hacer un bollo con cada parte y colocarlo en los moldes  de papel. Colocar lo moldes en una placa para horno, a 10 cm de cada uno. Cubrirlos con el papel film, no muy apretado y dejar que leven nuevamente hasta que hayan duplicado su tamaño, alrededor de 2 horas. Precalentar el horno a 200°C, Cortar una X en la parte superior de cada pan dulce con una tijera aceitada. Mezclar la yema de huevo y la nata. Pintar la parte de arriba de pan dulce con la preparación. Ponerlos en el 1/3 inferior del horno. Después de 10 minutos, bajar la temperatura a 190°C y cocinar por otros 30 minutos, si la parte superior se ponen muy dorados, cubrir con papel aluminio. Estarán listos cuando al introducir un palillo en el centro éste salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla.