Pan de queso

Ingredientes:

• 1/2 taza de leche entera
• 1 cucharada de azúcar
  
• 2 cucharaditas de levadura instantánea
  
• 2 huevos
  
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
  
• 1 cucharadita de sal
  
• 4 tazas de harina (pueden ser 2 de harina de pan y 2 de harina de todo uso)
  
• 2 tazas de queso feta desmenuzado

Ingredientes para barnizar:

• 1 huevo
• 1 cucharada de leche entera

Preparación:

Calentar la leche hasta que esté tibia (20-30 segundos en el microondas), agregar la levadura y el azúcar. Revolver. Dejar reposar 10 minutos, debe burbujear y crecer. Esto confirma que la levadura esta perfecta. En una copa amplio colocar los huevos y batir hasta que estén bien mezclados, agregar la mantequilla derretida, la sal y la leche con la levadura. Agregar 2 tazas de harina y la mitad de la mezcla de queso. Mezclar bien. Agregar el resto de la harina y el queso y formar una masa. Amasar por 10 minutos a mano o 5 con la mezcladora. O hasta que la masa esté elástica y al hundir un dedo, la masa tienda a cerrarse. Cubrir con un paño y dejar crecer en un lugar tibio por 1 hora. Separar la masa en 12 porciones, si quieres asegurarte, puedes pesar la masa (la mía pesó 1200 gramos), así que hice 12 panes de 100 gramos. Luego, hacer bolitas con la masa y aplastar ligeramente. Colocar en un recipiente de 20×30 cm engrasado. Precalentar el horno a 180ºC. Después, cubrir con un paño y dejar reposar 30 minutos. Batir el huevo con la leche y barnizar los panes. Hornear por 30-35 minutos o hasta que estén dorados. Dejar enfriar por 10 minutos antes de servir.