Pan de patatas

Ingredientes:

• 4 patatas medianas, peladas y partidas en dos
• 1 pizca de sal
• 30 gr de harina, y un poco más para espolvorear
• 1 cucharada de mantequilla derretida

Preparación:
En una cacerola, cubrir las papas con agua y llevar a ebullición a fuego alto. Cocinar a fuego medio alto hasta que el centro de las papas esté tierno al pincharlo con un tenedor, unos 20 minutos. Apagar el fuego. Colar y colocar las papas en la cacerola una vez más para secarlas y evaporar la humedad por completo. Hacer un puro suave. Colocar el puré en un bol mediano. Agregar la harina, la sal y la mantequilla derretida. Mezclar suavemente hasta que se forme una masa. Sobre una superficie bien enharinada, amasar la pasta ligeramente. La masa ser pegajosa. Usar un palo de amasar enharinado y aplanar la masa hasta lograr medio centímetro de espesor. Cortar en cuartos con un cuchillo enharinado. Espolvorear un poco de harina en la base de una sartén anti adherente seca, sin aceite, y cocinar los pancitos durante 3 minutos por cada lado o hasta que se doren uniformemente. Condimentar con un poco de sal y servir de inmediato.