Pan de patatas con pasas
Ingredientes:
- 125 cc de leche tibia
- 15 gr de levadura seca
- 1 cucharada de azúcar
- 1 kg de patatas
- 450 gr de harina
- 2 cucharaditas de sal
- 3 huevos
- 200 gr de pasas de uva
- Aceite o mantequilla para freír
Preparación:
Disolver la levadura en algunas cucharadas de leche y dejar reposar por unos minutos hasta que se empiece a formar espuma. Pelar y rallar las papas. Ponerlas en un bol y dejarlas reposar por unos minutos, y luego descartar el liquido que se junta en el fondo del bol. Mezclar las papas con la leche y harina. Batir los huevos ligeramente, y agregarlos a las papas. Mezclar bien hasta que se integren bien los ingredientes y la masa empiece a hacer burbujas. Tapar y dejar reposar por 30 minutos. Incorporar las pasas de uva, amasando la masa. Colocar la masa en un molde para pan previamente enmantecado. Tapar con un repasador y dejar reposar en un lugar seco y tibio por 20 minutos más. Precalentar el horno a 200°C (fuerte). Llevar al horno por 30 minutos, y luego bajar la temperatura a 180°C. Controlar la cocción pinchando el pan con un escarbadientes, y fijarse si esté sale limpio. Dejar enfriar antes de cortar el pan en rodajas gruesas. Dorar las rodajas de pan de ambos lados en una sartén a fuego mediano con la mantequilla derretida.
