Pan de muerto de muertitos
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Refrán mexicano. De limpios y tragones están llenos los panteones.
Porciones: 4 panes
Dificultad: Media
Preparación: 8 horas
Ingredientes:
- 500 gramos de harina
- 1 cucharadita de mejorador de pan
- 25 gramos de leche en polvo
- 30 gramos de azúcar
- 10 gramos de sal
- 20 gramos de levadura fresca
- 3 huevos
- 175 mililitros de leche
- 30 gramos de masa madre
- 125 gramos de mantequilla
- Pasitas, las necesarias
- 1 huevo ligeramente batido para barnizar
Preparación:
Coloca en el tazón de la batidora, con el utensilio de gancho, la harina, mejorador, leche en polvo, azúcar, sal y levadura. Mezcla hasta que se integren. Agrega los huevos batiendo a velocidad media. Poco a poco vierte la leche. Bate hasta formar una masa lisa y homogénea. Agrega la masa madre así como la mantequilla la cual, debe estar a punto de pomada. Sigue batiendo otros 15 minutos o hasta que la masa se separe de las paredes y quede manejable. En un tazón limpio, espolvorea un poco de harina, coloca la masa y refrigera 30 minutos para que repose. Retira del refrigerador y coloca sobre tu mesa de trabajo previamente enharinada. Divide la masa en 4 partes iguales. Con cada porción formarás una bola para la cabeza, un rollo para el cuerpo y dos bolitas pequeñas para los brazos. Al rollo corta a lo largo sin llegar al final de la punta y tuércelo para hacer el cuerpo. En la bola coloca dos pasitas a manera de ojos; se los tienes que colocar con fuerza para que no se le caigan a la hora de hornear. Con otro poco de la masa le haces sus brazos y se los colocas por abajo para que no se despeguen. Elabora el resto de los panes de la misma manera; acomódalos en una charola previamente engrasada y enharinada. Coloca en un lugar calientito, puede ser junto al horno prendido. Deja fermentar hasta que doble su tamaño, aproximadamente 30 minutos dependiendo qué tan caliente esté el ambiente. Barniza con el huevo batido con la ayuda de una brocha. Hornea a 160°C 50 minutos o hasta que veas que esté ligeramente dorado el pan y cocido por dentro. Saca del horno y deja enfriar un poco.