Pan de muerto con ajonjolí

Porciones: 4 panes medianos

Dificultad: Media

Preparación: 3 horas

Ingredientes:

• 500 gramos de harina
• 1 cucharadita de mejorador de pan
• 80 gramos de azúcar
• 5 gramos de sal
• 20 gramos de levadura fresca
• 3 yemas de huevos
• 150 mililitros de puíque
• 1 cucharada de vainilla
• 30 gramos de masa madre
• 100 gramos de margarina
• 1 huevo ligeramente batido
• 4 cucharadas de ajonjolí

Preparación:

Coloca en el tazón de la batidora, Retira del refrigerador y coloca 1 cucharadita de mejorador con el utensilio de gancho, la harina, mejorador, azúcar, sal y levadura. Mezcla hasta que se integren. Agrega las yemas de huevo batiendo a velocidad media. Después poco a poco agrega el pulque y la vainilla. Bate hasta que se forme una masa lisa y homogénea. Incorpora la masa madre así como la margarina que debe estar a punto de pomada. Bate 15 minutos o hasta que la masa se separe de las paredes y te quede manejable. En un tazón limpio, espolvorea un poco de harina y coloca la masa. Refrigera 30 minutos para que la masa repose. Retira del refrigerador y coloca sobre mente enharinada. Divide la masa en 4 partes iguales, bolea cada parte de manera que te queden iguales, aplasta un poco cada una con el rodillo y pica con los dedos toda la superficie de los panes. Elabora de igual manera todos los panes. Barniza con el huevo y espolvorea con el ajonjolí para decorar. Coloca los panes en una charola previamente engrasada y enharinada dejando un espacio entre cada uno. Coloca en un lugar calientito, puede ser junto al horno prendido. Deja fermentar hasta que doble su tamaño, aproximadamente 30 minutos dependiendo qué tan caliente esté el ambiente. Hornea a 160°C 50 minutos o hasta que veas que esté ligeramente dorado el pan y cocido por dentro. Saca del horno y deja enfriar un poco.