Pan de molde casero

Ingredientes:

• 600 ml de agua
• 1 cucharadita de extracto de malta
  
• 25 g de margarina
  
• 20 g de sal
  
• 20 g de levadura de cerveza
  
• 1 kg de harina refinada
  

Preparación:

Lo primero que tienes que hacer para preparar la masa del pan de molde es tomar un recipiente y colocar el agua y el extracto de malta y disolverlo. Debes tener en cuenta que la malta aportará un toque de color al pan, por lo que si deseas que quede completamente blanco tendrás que eliminar este ingrediente de la receta. Ahora, incorpora la margarina y la sal e integrarlas a la mezcla anterior. Para que te sea más fácil la margarina debe estar a temperatura ambiente. Una vez integrados, toma otro recipiente aparte y añade la harina previamente tamizada. Desgrana la levadura en la harina y mézclala. También puedes sustituir la levadura de cerveza por 15 gramos de levadura fresca. Incorpora la mezcla de harina y levadura al recipiente donde tienes el agua y la margarina e intégrala hasta formar una masa homogénea. Conforme empiece a tomar consistencia, deberás amasar con las manos. Cuando tengas lista la masa del pan de molde, forma una bola con ella, cúbrela con un paño limpio y deja que repose durante 30 minutos para que doble su volumen.
Pasado el tiempo, vuelve a amasarla para retirar el exceso de aire y evitar que se formen burbujas en el pan. Luego, estírala con la ayuda de un rodillo de manera que formes un rectángulo con la masa. No debe quedar muy grueso, sino todo lo contrario. Ahora enrolla el rectángulo por la parte más estrecha y presionando en cada vuelta para retirar el exceso de aire. Cuando tengas el rollo hecho, córtalo por la mitad y coloca cada una de las partes en un molde diferente. Lo ideal es que sean de 30x10x10 cm, pero si no dispones de uno así cualquier molde rectangular sirve. Los moldes deben estar previamente engrasados para evitar que el pan de molde se pegue. Ajusta la masa del pan a los moldes, tápalos y deja que reposen para que aumenten su volumen hasta casi llegar a los bordes. Mientras tanto, precalienta el horno a 240ºC. Hornea el pan de molde durante 20-30 minutos, en función de la potencia de tu horno puede que tarde más o menos. Cuando esté listo, retíralo del horno y deja que se enfríe para poder desmoldar el pan casero. Una vez frío, sácalo del molde y deja que repose durante 24 horas, sobre una rejilla preferentemente antes de cortarlo en rodajas.