Pan de ciruelas
Ingredientes:
- 125 cc de leche tibia
- 3 cucharadas de levadura
- 1 pizca de sal
- 450 gr de harina
- 2 huevos
- 75 gr de mantequilla
- 75 gr de azúcar
- 5 ciruelas frescas y maduras
- 75 gr de azúcar glas (impalpable)
- 1 pizca de canela en polvo
Preparación:
Precalentar el horno a 180°C (moderado). Enmantecar y enharinar un molde para budín. Disolver la levadura en la leche tibia y agregar 1 cucharadita de azúcar. Dejar reposar de 10 a 20 minutos o hasta que esté espumosa. En un bol grande, colocar todos los ingredientes a excepción de las ciruelas. Agregar la mezcla de levadura y amasar hasta formar un bollo. Dejar levar hasta que alcance el doble de su tamaño. Cortar las ciruelas por la mitad y descartar el carozo. Una vez que la masa haya levado, amasar nuevamente y formar un pan. Colocarlo en el molde e incrustar las ciruelas de forma que salgan un poco de la masa. Llevar al horno. Hornear 30 a 45 minutos. Después de 30 minutos, hacer la prueba de palillo para asegurarse de que está listo. Retirar y dejar entibiar. Mezclar el azúcar glas con una pizca de canela y espolvorear sobre del budín aún caliente.
