Pan de avena con nueces
Ingredientes:
- 100 g de avena arrollada
- 330 cc de agua hirviendo
- 115 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- 220 g de azúcar negra
- 2 huevos
- 1 1/2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
- 215 g de harina
Ingredientes para el crumble:
- 100 g de azúcar moreno
- 2 cucharadita de harina
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 45 g de mantequilla
- 75 g de nueces tipo pecan, picadas gruesas
Preparación:
Precalentar el horno a 190°C (moderado). Enmantecar una budinera mediana. Reservar. Verter 330 cc de agua hirviendo sobre la avena arrollada, y dejar reposar. Batir la mantequilla con el azúcar moreno hasta lograr una crema bien esponjosa. Agregar los huevos, 1 a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorporar la esencia de vainilla y canela. Mezclar el polvo para hornear, bicarbonato de sodio, sal y harina en un bol. Incorporar a la mezcla anterior. Verter la mezcla en la budinera, Para el crumble: Mezclar el azúcar con la harina, canela y nuez moscada. Agregar la mantequilla en trocitos bien fríos, y frontar con las manos hasta que se formen grumos. Agregar las nueces. Espolvorear el crumble sobre el budín y llevar al horno por 35 minutos hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio.
