Pan arabe (Pan de pita)

Ingredientes:

• 800 gr de harina
• 50 gr de levadura fresca (de panadería)
• 400 cc de agua tibia
• 1 cucharada de sal
• 4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:
Poner sobre la mesa la harina y formar una corona, en el centro colocar la levadura desmenuzada y el aceite, colocar la sal sobre los costados de la harina sin que tome contacto con la levadura. Volcar un poco de agua tibia en el centro de la corona, sobre la levadura que con ayuda de los dedos se comienza a disolver y luego continuar agregando el agua restante a medida que se toma la harina de los bordes. Amasar bien por algunos minutos hasta lograr un bollo liso, tierno y elástico. Tapar con un pano flojamente y dejar leudar al doble de tamaño en un lugar templado sin corrientes de aire. Una vez leudado el bollo cortar pequeñas porciones y formar bollitos del tamaño de una pelotita de ping pong, luego aplastar bien con la palma de la mano o con el palo de amasar, debe tener un grosor de 5 mm. Espolvorear los pancitos con harina y los cubrirlos con film o un pano húmedo. Dejar reposar durante 30 minutos. Precalentar el horno a 240°C y colocar dentro por 10 minutos la placa vacía donde se van a cocinar los pancitos. Una vez que la placa està que caliente, apoyar (con mucho cuidado) los pancitos separados entre si y llevar al horno bien caliente de 6 a 10 minutos. Deben estar bien infraditos y apenas dorados. Al retirarlos del horno o antes de servir, sacudir con un pano la harina que pudo quedar adherida.