Paletilla de cordero a la catalana
- 1 paletilla mediana a grande de cordero
- Aceite de oliva, cantidad necesaria
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Hierbas provenzales (ajo con perejil picados)
- Albahaca fresca, cantidad necesaria
- 100 ml de vino rancio
- 6 patatas medianas
- 3 manzanas deliciosas (rojas)
Preparación:
Limpiar de grasa de paletilla y hacerle unos cortes en la carne, para poder poner el adobo. Untar con aceite de oliva, salpimentar, poner el adobo. Untar con aceite de oliva, salpimentar, poner la provenzal y la albahaca. Colocar en una bandeja y reservar en la nevera durante un par de horas. pasado ese tiempo, pelar las patatas y cortarlas en rodajas gruesas, ponerlas en una bandeja para horno, repartiéndolas por la bandeja y seguidamente poner la paletilla encima a las patatas, ponerle el caldo del adobo, las hierbas por encima y anadir el vino rancio. Agregar entre las patatas las manzanas cortadas por la mitad (6 mitadad), con la cáscara. Meter la bandeja en el horno a 250° hasta que la paletilla esté dorada y asada. Dependiendo del tamaño tardar entre 60 y 90 minutos. Si es necesario se puede anadir un poco de agua ò caldo. Servir caliente a la mesa en una fuente y cortar la carne repartiéndola en los platos.
