Categories: Recetas

Paella de pollo y mariscos

Ingredientes:

  • 300 gr de arroz
  • 100 cc de aceite de oliva
  • 200 gr de cebollas, picadas
  • 200 gr de chorizo colorado
  • 600 gr de pollo
  • Sal al gusto
  • 150 gr de langostinos
  • 25 gr de almejas
  • 25 gr de calamares
  • 100 cc de vino blanco
  • 100 gr de tomates, picados
  • 400 cc de caldo de pollo
  • 1 pizca de azafrán
  • 1/2 cucharadita de pimentòn dulce
  • 50 gr de arvejas (guisantes verdes)

Preparaciòn:

Calentar el aceite en una sartén bien grande y dorar las cebollas. Agregar el chorizo colorado y el pollo condimentado con sal. Saltear las presas hasta dorar. Agregar el arroz y los mariscos. Saltear todo junto y incorporar el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol y luego agregar los tomates y el caldo de pollo. Condimentar con azafrán, pimentón, y mas sal al gusto. Cocinar 20 minutos a fuego bajo. Una vez que se absorbió la mitad del caldo, incorporar las arvejas. La paella esta lista una vez que el lìquido de la preparaciòn se absorbe y el arroz esta tierno. Retirar del fuego y cubrir la superficie de la sartén con papel mantequilla. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.

 

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Irene Milito

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Irene Milito

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