Paella de pollo y mariscos

Ingredientes:

• 300 gr de arroz
• 100 cc de aceite de oliva
• 200 gr de cebollas, picadas
• 200 gr de chorizo colorado
• 600 gr de pollo
• Sal al gusto
• 150 gr de langostinos
• 25 gr de almejas
• 25 gr de calamares
• 100 cc de vino blanco
• 100 gr de tomates, picados
• 400 cc de caldo de pollo
• 1 pizca de azafrán
• 1/2 cucharadita de pimentòn dulce
• 50 gr de arvejas (guisantes verdes)

Preparaciòn:

Calentar el aceite en una sartén bien grande y dorar las cebollas. Agregar el chorizo colorado y el pollo condimentado con sal. Saltear las presas hasta dorar. Agregar el arroz y los mariscos. Saltear todo junto y incorporar el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol y luego agregar los tomates y el caldo de pollo. Condimentar con azafrán, pimentón, y mas sal al gusto. Cocinar 20 minutos a fuego bajo. Una vez que se absorbió la mitad del caldo, incorporar las arvejas. La paella esta lista una vez que el lìquido de la preparaciòn se absorbe y el arroz esta tierno. Retirar del fuego y cubrir la superficie de la sartén con papel mantequilla. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.

Irene Milito