Nicoatole de almendras

Porciones: 3 litros aproximadamente

Tiempo: 45 minutos

Preparación: Fácil

Ingredientes:

• 1/2 kilo de masa de maíz
• 1 litro de agua
• 2 litros de leche
• 750 gramos de azúcar
• 1 raja de canela
• 150 gramos de almendras

Preparación:

Se disuelve la masa en un litro de agua, se cuela en un pano. Aparte se ponen a fuego lento en una cazuela de barro la leche con el azúcar y la canela. Cuando comience a hervir se agrega poco a poco la masa. Toda la mezcla se cocina durante media hora más sin dejar de mover en ningún momento. Se anaden las almendras peladas y molidas. Se vierte la mezcla en moldes individuales o en un apaxtle de barro verde. Se refrigera hasta que cuaje.

Irene Milito